Какие бывают мангалы: виды и классификация конструкций

Выбор оборудования для готовки зависит от того, планируете ли вы редкие выезды на природу или строите полноценную зону отдыха на участке. Все существующие конструкции можно разделить на две большие группы: переносные и стационарные.

Классификация по мобильности и способу установки

Первое решение касается условий эксплуатации. От этого зависит, станет ли устройство тяжелой печью или легким аксессуаром для походов.

Переносные модели

Эти изделия созданы для транспортировки в багажнике автомобиля. Существует три основных подтипа:

1. Разборные. Самые бюджетные и компактные варианты требуют полной сборки при каждом использовании. Из-за тонких стенок они плохо удерживают тепло.

2. Складные (трансформеры). Популярные модели типа «книжка» или «ноутбук» имеют элементы, соединенные подвижными соединениями. Они позволяют быстро развернуть жаровню из компактного чемодана. Такие изделия долговечнее разборных, но все еще уступают стационарным в теплоемкости.

3. Легкие походные. Их часто делают из очень тонкой стали для минимального веса при переноске пешком.

Стационарные конструкции

Стационарный мангал устанавливается на одном месте на долгие годы. Это массивные, сварные изделия из толстого металла или кирпича. Они обладают высокой теплоемкостью и могут быть оснащены дровницами, столиками или навесами. Некоторые модели имеют колеса для перемещения по участку, но им всегда требуется ровная твердая площадка.

Существуют также варианты по типу расположения: отдельно стоящие, встроенные в стол или барную стойку, а также подвесные конструкции на цепях к крыше беседки. При использовании подвесных моделей поверхности должны быть выполнены из пожаробезопасных материалов, например кирпича.

Классификация по типу топлива

Способ нагрева определяет не только вкус блюда, но и сложность обслуживания.

Твердотопливные модели. Это классика на дровах или углях. Они просты в эксплуатации и дают привычный аромат дыма. Процесс требует времени: нужно разжечь топливо и дождаться прогорания дров. Регулировать жар здесь сложно, а уборку золы проводить труднее всего.

Газовые грили. Работают от газовых баллонов. Главные плюсы — мгновенный нагрев и точная регулировка температуры. В них нет сажи и копоти, что делает процесс чище. Минусом является отсутствие характерного «дымного» вкуса и необходимость возить с собой тяжелые баллоны.

Электрические варианты. Подходят только для использования в беседках или на террасах, где есть доступ к розетке. Они безопаснее газовых и компактны, но абсолютно непригодны для полевых условий.

Материалы изготовления и долговечность

Материал напрямую влияет на то, как быстро конструкция придет в негодность под воздействием температур. Сталь — самый массовый вариант. Дешевые изделия делают из углеродистой стали с антикоррозионными покрытиями. Для долгой службы лучше выбирать нержавейку марки AISI 304. Магнит к ней не липнет, в отличие от более дешевой марки AISI 430.

Чугун — выбор для тех, кому важна основательность. Чугунные жаровни отлично аккумулируют тепло и долго его держат. Однако этот материал хрупкий: резкий перепад температур зимой может привести к трещинам.

Для капитальных зон используют кирпич, бетон или камень. Необычными материалами могут быть глина, щебень или камни. Глиняные изделия, вопреки скепсису, получаются достаточно долговечными.

Технические параметры и анатомия изделия

При покупке важно смотреть на размеры короба. Параметры жаровни напрямую зависят от того, планируете ли вы использовать шампуры или решетку.

Ширина мангала обычно составляет 30–45 см. Этот параметр напрямую зависит от длины шампуров: длина палочки должна превышать ширину короба минимум на 10–15 см. Глубину стоит выбирать в диапазоне 12–20 см. Если сделать глубже, стандартный кусочек мяса для шашлыка может получиться вяленым или сухим из-за чрезмерного расстояния до углей. Оптимально — около 15 см.

Длина жаровни зависит от количества человек. Для готовки на 8 шампурах (на 4–6 человек) потребуется длина 70–100 см. Стационарные модели лучше брать длиннее, до полутора метров, чтобы было удобно отодвигать мясо при добавлении углей.

Важные конструктивные детали:

• Двойное дно. Наличие колосниковой решетки позволяет углям тлеть лучше, а зола осыпается в специальный поддон (зольник). Это создает правильную конвекцию воздуха и дополнительную теплоизоляцию.

• Крышка. Она ускорит приготовление блюд и позволит дольше сохранять их теплыми. Крышка также превращает мангал в коптильню.

• Продувные отверстия. Будьте осторожны с перфорацией в боковых стенках. Такая тяга сильно зависит от ветра и затрудняет регулировку жара. В продвинутых моделях вместо дырок используют систему заслонок по периметру дна.

При выборе стального изделия ориентируйтесь на толщину стенок. Для качественных переносных моделей она должна быть от 2 мм, а для стационарных — от 3 мм и выше. Тонкие стенки (до 1,5 мм) быстро деформируются. Чтобы продлить жизнь такому мангалу, загружайте в него только готовые угли, не сжигая дрова прямо в нем.

Безопасность и правила размещения

Место для приготовления шашлыков должно быть подготовлено заранее. Согласно правилам противопожарного режима, расстояние от огня до дома, забора или любых построек должно составлять не менее 5 метров. В радиусе 2 метров вокруг очага нельзя оставлять сухую траву, ветки или листья.

Идеально засыпать площадку щебнем или выложить тротуарной плиткой. Если планируете строить кирпичный мангал, помните о дымоходе: его высота должна быть не менее 3 метров от земли для правильного рассеивания дыма. На конец трубы обязательно устанавливают насадку-грибок и искрогаситель из металлической сетки.

Всегда держите под рукой ведро с водой или огнетушитель. Если вы используете мангал с окрашенным внутри коробом, убедитесь, что краска действительно термостойкая. Дешевые покрытия могут прогорать и осыпаться прямо в мясо.